џндекс.Њетрика
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Сыр

сыр, пищевой продукт, получаемый свёртыванием молока и дальнейшей обработкой полученного сгустка. Содержит белки (15—27%), жиры (20—32%, в сухом веществе — до 55%), минерального вещества, витамины А и В. Энергетическая ценность 100 г сыра до 1,61 МДж (400 ккал). Известно около 700 видов сыра. По способу свёртывания молока различают сыры сычужные и кисломолочные, по способу выработки — твёрдые, мягкие и рассольные. Плавленые сыры получают плавлением натурального сыра при температуре 75—80°C с использованием солей-плавителей.
 
Рейтинг@Mail.ru